ストウブを買ってお料理が楽しくなってきた話を以前書きました。
お財布にも体にも優しい自炊が増えるにつれて、改めて心がけてることがあります。
レシピ通り計る
調味料などの量を、ちゃんと計る。
これだけで、本当に料理って美味しくなるんですね。ひとり暮らしを初めて10年でやっと気付きましたよ。
もちろん、新しいレシピを作る時にはこれまでも計っていました。でも、母から何となく教わって何度も作った卵焼きや親子丼、ハンバーグといった定番料理は適当・目分量。
簡単な料理こそ、改めてレシピを検索して（クックパッド等はアレンジしてあるものが多いので、食品メーカーのホームページや白ごはん.com等が便利）まじめに作ると素直に美味しくなりました。
パスタどう茹でてますか？
それこそ、パスタを茹でる時にお水と塩をきちんと計ったら、えっ？てなるぐらい美味しかったです。
よく「お鍋たっぷりの水に対して1%の塩を沸騰時に加える」と言いますが、1人前100gの乾麺に対して1Lの水を計量カップで計りました。
そして塩はいつも「1%ってこれぐらいやろ〜フフフン♪」って適当に振り入れてましたが、1Lの1%＝10gって塩だと小さじ2ぐらいで、こんなんですからね。
結構多くないですか？！
私はこれまで、大河の一滴ぐらいしか入れてなかったんだと分かりました。
塩加減だけで
おひとりランチのトマトソースパスタ。
このトマトソース、オリーブオイル＋にんにく1かけ（みじん切り）＋トマト缶＋塩麹*1大さじ1で煮込むだけで超絶簡単なのですが、今までは「なんか水っぽい…やっぱ手抜きだからダメなのかなぁ」と思っていました。
が！適量の塩で茹でたら、パスタ自体がお店で食べるのと同じ味になりました。
ソース自体がシンプルでも美味しくなります！
何事も、基本に戻るというのは大事ですね :)
